我们都知道，螃蟹一般都要吃活的新鲜的螃蟹，想要吃蟹黄就需要买母螃蟹，想要吃蟹膏就要买公螃蟹。螃蟹在挑选的时候，也是有一定技巧的。那么螃蟹是选大个买吗？下面让我们具体来看看吧！
一般情况下，建议购买较大的一个。
大闸蟹的大小并不意味着它们是否好，而是由大闸蟹的质量决定的。如果大闸蟹的质量很好，则可以选择更大的大闸蟹。
大的大闸蟹代表更多的肉和脂肪，并且味道更好，大的大闸蟹更容易产生蟹膏或蟹黄。
不过，个头的大小并不代表绝对的味道。如果不是送人，自己吃的话，大小适中就可以了。 重要的是要美味而坚实，而不是虚张声势。 对于普通螃蟹，目前大约2.5两的雌蟹和3.5两的雄蟹相对划算。
通常，阳澄湖大闸蟹的重量保持在约150克至200克。 根据中国传统的计量单位，它介于3到4两脱之间。
螃蟹并不是越大就越好，因为螃蟹的味道和大小并没有多大关系。
1.首先，螃蟹有自己的生长方式。他们必须一生脱壳七次。它们对阳光和温度非常敏感。螃蟹既老又嫩，与其大小没有太大的关系。因此，从品尝的角度来看，不一定是“大一个好，小一个不好”。实际上，许多头小的螃蟹已经成熟，蟹肉非常饱满。相反，有些螃蟹很大，但是又大又傻，壳空了，肉松了，味道也很差。
2.这取决于螃蟹的活力。如果他总是四处爬行并与同伴一起战斗，他的生命力仍然很好！健康的阳澄湖蟹爪的金黄色坚强。它可以直立，玻璃上有八只脚，双爪将是空的。这种螃蟹会更好吃！原因很简单，就像一头在猪舍里吃东西睡觉的猪，以及在室外饲养的猪，一个是肥肉，另一个是固体肉！味道自然不同！
3.注意吃螃蟹的时间。在阴历的第九个月，雌性蟹的消化腺和卵巢长成蟹卵，为冬天和明年的繁殖需要做准备（蟹卵在春天变成蟹）。这时，剥下蟹壳，可以看到蟹壳和蟹tu中有很多黄色的粘稠物，即生的蟹卵。煮熟后，蟹籽变红，红色越深，蟹越结实。雄蟹的生长会更加缓慢，直到阴历十月，脂肪逐渐积累并长成蟹膏。剥去雄蟹的壳，在同一地方看到的是白色的，粘稠的蟹膏。煮熟后，蟹膏变得半透明。蟹膏越多，雄蟹越强。
1.看肚子
首先，让我们看看螃蟹是雄性还是雌性。雄蟹的肚脐是尖的，而雌蟹的肚脐是圆形的。许多人认为只有雌蟹才是最好的，但事实并非如此。时间应该分开。这是农历的八月和九月。建议吃母蟹。阴历十月，建议吃雄蟹。
另一个是看螃蟹腹部的质地。如果质地更深和更宽，则它是一个较胖的螃蟹。如果质地不清晰细腻，则说明里面没有肉，所以不要购买。
2.看颜色
优质螃蟹的外壳颜色为蓝灰色，看上去有光泽，而腹部的颜色为白色。这只螃蟹新鲜，丰满，美味。
如果我们观察到蟹壳的颜色相对较浅且不很光泽，则说明它不是很新鲜。如果腹部的颜色仍然是黑色，请不要购买。
3.看重量
您应该知道，两只大小相同的螃蟹必须选择较重的一只。这样的螃蟹将有更多的肉和蟹籽，而您可以用等额的钱购买更肥的那些。
4.捏蟹腿
这种方法可以判断螃蟹是否新鲜。当我们捏螃蟹腿时，如果螃蟹挣扎，那就很新鲜。如果螃蟹静止不动，甚至倾向于掉下双腿，则意味着螃蟹不是新鲜的，甚至不会死亡。
捏住蟹腿，您还可以看到螃蟹有多丰满。如果腿很硬，将会有更多的肉。建议买一个。如果腿比较柔软，则内部可能很空心。不要购买这种类型。
